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同學想吃的中國菜，上頭鋪著像bird nest(鳥巢)炸過的麵，在bird nest上有蝦子、鳳梨，還有一點美乃滋。

我心裡明白，那是鳳梨蝦球 在曼徹思特的中國城餐館，他們供應的菜色，都是酸酸甜甜，難怪他印象深刻。

像鳥巢外形般酥炸的麵作底部，上頭放著鳳梨蝦球，這種作法，我在台北的大餐館吃過，那種麵條，是用燙熟的麵，放入模型中炸成的；但是小時候，我從阿雪師學來的作法不是這樣。

阿雪師是逢年過節時，我的爺爺會請來的外繪師父，她的出現，總會帶給我很多的驚喜，還有過節來臨前的大期待，因為我知道「好吃的大料理｣要出現了。

我見過她作過一次鳳梨蝦球，對她而言，鳳梨蝦球是小孩的最愛，不可以上桌，當作宴客菜。

她使用的麵條是油麵，油麵是混合鹼水所作成，金黃色，油油亮亮，是作魯麵的材料 魯麵這種食物，在台南安平這兒，自古以來，就是結婚當天，要煮來分贈街坊鄰居與親戚的東西，它的食材豐富，除了油麵以外，還有魚羹、肉羹、紅蘿蔔、白蘿蔔、金針、木耳等食材，加高湯熬煮而成，起鍋前，再勾芡。

她將油麵放入一個有孔洞的大杓子中，用另一個大杓子，輕輕壓住杓子中的油麵，然後放入滾燙的油中，撕撕一聲，油麵會浮出，此時要壓住油麵，等它有一點膨脹的外形產生，再放開壓住的杓子，讓它浮在油中，等它變成金黃酥脆，再撈起備用。

可是曼徹思特的中國城中，沒有賣油麵，我該怎麼辦？

後來， 我想到一個辦法。