一家餐廳必須具備各樣不同元素。這是某個客人在他的部落格中為我們提出的問題。
什麼樣的不同元素，才是你想要的，而你想要的，一定保證是別的客人想要的？這是我們想請問的問題。
這是值得商確的問題。
念大學時，系上開了一門管理學的課，因為是必選的課，所以每次上課，都是人滿為患的佔據著大禮堂。
來上課的是商學院的教授。
第一堂課，他開宗明義的說：「商學院的管理課不同於你們工學院的課。工學院的課程內容是先有理論再衍伸實務；商學院的管理課是先有實務再衍伸理論。｣
「比方說：將鹽酸倒入氫氧化鈉中，會產生鹽類的沉澱，這是理論而得的實務事實；但是在商學院的管理課中，卻常常是在成功的實務事實中再發展出一套新的理論。｣
「現在有個之前名不見經傳的公司，在經過多年的努力，突然成功揚名了。這個時候，一定會出現一些人士，可能是該公司的老板，會是某位學者，馬上提出一套自我創見的理論，來說明該公司公司為什麼會成功，一時之間，洛陽紙貴，大家都在傳頌那個論點。可是那些書，不久又進了舊書攤！｣
「可是這套理論不是放諸四海皆準！｣他接著說。
「行業不同，經營的訴求不同，一定有不同的結果。就像你現在開車到台北，走省道和走高速公路，一路上你所看到的是不同的景致。｣
「從節省時間的觀點，你一定會選擇高速公路，這就是工程理論的判斷；但是走高速公路就一定是萬無一失嗎？你能擔保一路上不會有交通事故，就算你開車技術很好，你可以保證別人不會擦撞你的車？路上不會有交通管制？或者是道路維護進行等等這些因素，來擔誤你的行程。這就不是工程理論的判斷所能解決的，這個問題就變成管理的問題！｣
「活用工程理論可以幫助你解決技術上的所有問題，但是管理理論卻不能幫助你解決無窮盡的管理問題，｣
「畢業後有一天，你們可能會升職到某一個管理地位，那個時候，我希望你們會想起我的這段話。｣
「成功的模式可以複製，但是成功的經驗是不可以複製的！｣
這是我印象中親身的故事。
現在路上到處可見的數字便利商店，一家一家以相同模式不斷的複製，其中有的是直營店，有的是加盟店，但是賣的東西都一樣，營業時間都是24小時。只要門一開，叮咚，你一定會聽到「歡迎光臨｣，千篇一律。
可是他們每一家店，每天的營業額都一樣嗎？每個月的營業額也都一樣嗎？
再打個比方：國中數學老師今天教代數，題目是雞兔同籠，由已知的頭的數目和腳的數目，計算籠子中有幾隻雞？幾隻兔子？
數學老師花了一堂課的時間，用不同的方法，解釋這個題目，請問全班30個學生，在同樣一堂課的洗禮中，真正聽懂的有幾人？全班每個同學都學會了嗎？
一家餐廳必須具備各樣不同元素。這是某個客人在他的部落格中為我們提出的問題。
什麼樣的不同元素，才是你想要的，而你想要的，一定保證是別的客人想要的？這是我們想請問的問題。
這是值得商確的問題。
在便利商店引進台灣的初期，台灣之前有過便利商品嗎？數學老師賣力得解釋雞兔同籠，30個同學都一定全聽懂了嗎？
如果這位客人你認為：一家餐廳必須具備各樣不同元素，才能吸引客人。你為什麼不依照你的論點，開一家餐館，來貫徹你的經營理念，等你成功了，一定有很多人急著去加盟。
如果成功的經驗是可以複製的，這個世界一定是相同的色彩，相同的制服，不會有各種不同的新鮮事務。
經營一家魚類的專賣店，是我們一直堅持的夢想，我們從來沒有要求，也沒有權利要求別人一定要認同。所以我們寫下幾個在英國、在土耳其、在台灣、親身發生的經歷，希望你不要用自己的眼光，想像外面的大世界，更直覺得要求我們走你要求的論點，如果你的論點成功揚名了，我們為你鼓掌，但是你還是你，我們還是我們，太陽還是一樣由東方升起。
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