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把煮熟的義大利麵濾乾水份，放入碗中，放入葵花油，充分攪拌，避免義大利麵黏成一團。
將油油亮亮的義大利麵，放入有孔洞的中式大圓杓中，以高溫油來炸，炸麵時，要用另一個杓子壓住麵，避免未成型的麵浮散跑出中式大圓杓。大約1~2分鐘後，麵成圓形，此時放開壓住的杓子，讓麵在油中靜置10秒左右，就取出滴油備用。
這是大餐館的廚師，用來承裝鳳梨蝦球的基底。功力強的師傅，可以作出如彩雲般的基底。普通的圓形炸麵，就是台灣南部作鍋燒意麵的原料。
在英國時，外國同學想吃鳳梨蝦球，他們稱為bird nest，但卻找不到油麵來炸，並做成基底，突然靈機一動，就用英國常見的義大利麵來取代，竟有了不一見的相似結果！
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