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飲食是一種習慣還是一種堅持？(3)日本同學的握壽司

阿整是我的日本朋友。

他經常在禮拜天的下午，跑到宿舍來找我。他的藉口永遠千篇一律，剛好到附近找同學，事情忙完了，順道來看我。

我知道他打什麼主意，他心裏知道，我心裏也明白，只是我們都沒有說出來。他其實想吃中國菜。

反正我也是要煮飯，多一個人無妨。

最後他的結都是我來解。

「你要不要一起吃晚飯？｣

「如果不會給你添麻煩的話？｣他總是這麼回答。

結果就是他留下來吃飯。

吃過了不曉得多少次飯後，他竟然說要來宿舍作飯給我吃。

他說他要準備花壽司。我高興得說YES。

星期日的傍晚，他真得提了一袋東西來。事先他叫我先準備一鍋略乾的飯。

首先他將菠菜燙熟後，取出切碎，濾掉水份後，放入大碗中。從罐頭中倒出鮭魚再擣碎，加入少許的美乃滋，混合均勻作成壽司內餡。

將飯平鋪於竹簡上的海苔皮，放下一些壽司內餡，就著竹簡，在壽司邊端先微微施壓，先彎成圓弧狀，以圓弧做基底，慢慢捲成圓柱體，再緩速向前轉動，然後捲成有著白色基底，綠色菠菜與橘色鮭魚，兩者橘綠相間的花壽司內餡。

這種以鮭魚、菠菜和少許的美乃滋，混合作成內餡的花壽司，我在台灣沒見過。他告訴我那是日本當地流行的花壽司。

他一直強調，捲壽司要捲的又大又圓，一如日文的の，那代表著圓滿和祝福。

我曾經多次試著去品嚐鮭魚，奇怪的是，它永遠帶著一股微微塑膠般的怪味道。不曉得是不是因為鮭魚不是台灣原生種魚類的關係。

阿整告訴我，鮭魚的品種有兩大類：

一種是魚肉色澤成橘色的鮭魚。另一種是肉色澤是粉紅色的鮭魚。

肉色色澤成橘色的鮭魚，油脂豐富，沒有腥味，一般價格比較貴；

肉色色澤是粉紅色的鮭魚，會有一股很奇特的怪味道，所以價格比較便宜。

他說那可能就是你描述的帶著微微塑膠怪味的粉紅色鮭魚。

撥雲見日！原本這就是魚肉色澤橘色的鮭魚和魚肉色澤粉紅色的鮭魚的差異。