飲食是一種習慣還是一種堅持?(7)蝦子都一樣
海洋鮮味這裡供應的是紅蝦,不是超市裡的白蝦。紅蝦蝦頭上的角比白蝦蝦頭上的角略長一些,識貨的行家分的出兩者的差異。
現在時序轉冷,就進入火燒蝦的產季,火燒蝦天生就是帶著小褐點的深紅色,是台南做肉圓或是蝦捲的原料。午夜裡在我整理魚貨的旁邊,是一家賣蝦子的大盤。
假日的夜裡,常常見到一些男女,到拍賣漁市場買海鮮。拍賣漁市場裡的魚蝦堆疊成山,為了保持新鮮,所以底部都放著一大堆碎冰,冰融化成水,就變成滿地的泥濘。所以到拍賣漁市場,為避免滑倒,雨鞋是最好的選擇。
常常見到一些男子旁邊的女伴,入時的打扮,足蹬一雙高跟鞋,看著一地的水窪,哇哇得叫不停,深怕污水濺到她身上。我一直不懂,這麼怕,為什麼要來這裡?
有一次,這種裝扮的女子,與她的男伴,手牽手得走到我旁邊的賣火燒蝦老板那裡,「老板,這蝦子是不是熟的?」她開口問。
「生的。」
「生的,為什麼是紅色?」
「它天生就是紅色,煮熟了更紅。」
「你是不是騙我?」
「火燒蝦出世以後就是紅色。」老板越說越煩。
突然她把話題轉向我,「帥哥,他是不是騙我?」
我趕忙回答:「劉德華還沒有中風,郭富城還沒有夭折,帥哥還輪不到我?」
她愣住了。回神後,拉著她的男伴一溜煙就跑走了。
其實喜歡吃蝦的人士,應該可以分辨「火燒蝦」和「白鬚」的不同,「盧蝦」和「劍蝦」的不同。不是所有的蝦子,天生都是白色,也有「火燒蝦」的胭脂紅,「盧蝦」的淡粉紅色。用以話套話,不懂裝懂的方式,對一個海鮮的中盤商,只是自找麻煩,這個老板還好,我就曾經看見別的中盤商,用非常非常非常俚俗的言語,對一個不懂卻愛亂講話的女子,「請出了她的祖宗八代。」
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